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Gracias a la “foodómica”

Una aproximación a los alimentos personalizados

Científicos estudian una nueva conducta llamada foodómica, que se basa en el análisis de los alimentos a través de métodos masivos de análisis genómico. El objetivo es mejorar el bienestar y la salud de los consumidores

Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España realizó estudios pioneros en foodómica, una nueva disciplina basada en estudiar los alimentos mediante técnicas masivas de análisis genómico como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica.

Los científicos, que definen este nuevo campo en  la revista Analytical Chemistry -esperan- a corto plazo, profundizar en cómo los alimentos repercuten en la prevención o la evolución de las enfermedades.

Alejandro Cifuentes, que dirige el Laboratorio de Foodómica en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, explicó que a muy largo plazo estarán capacitados para darle a cada persona pautas sobre la alimentación que proporcione los mayores estándares de salud y el menor riesgo de padecer determinadas enfermedades, es decir, será posible la alimentación personalizada.

Según sus impulsores, la foodómica permite abordar también aspectos esenciales de los alimentos como su seguridad, calidad y trazabilidad. La detección de nuevos contaminantes, la determinación de modificaciones no esperadas en alimentos transgénicos y la definición de nuevos biomarcadores que confirmen la calidad de los alimentos son algunas de las aplicaciones.

El investigador del CSIC, destacó que en estos momentos, el grupo científico está estudiando cómo los alimentos inciden en la prevención o evolución de enfermedades como el cáncer de colon y el Alzheimer. El objetivo último de la disciplina es mejorar la salud y bienestar de los consumidores aumentando el conocimiento sobre la seguridad, la calidad y la bioactividad, a nivel molecular, de los alimentos.

Bitácora Médica

[Fuente: Departamento de Comunicación del  Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)]

Trabajo original en Analytical Chemistry (en inglés) http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/ac301680q?prevSearch=%255BContrib%253A%2Balejandro%2Bcifuentes%255D&searchHistoryKey=

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