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Consumo de azúcar: nuevas directrices de la OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) dio a conocer nuevas directrices en las que recomienda reducir la ingesta diaria de azúcares libres a menos del 10% de las calorías totales. Estas nuevas normas se publicaron según el proceso riguroso de la OMS para la formulación de directrices y se basan en las últimas evidencias científicas que aportaron investigadores líderes de todo el mundo y mediante un proceso consultivo global abierto. Enrique Jacoby, asesor en alimentación sana y vida activa de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), señaló: “El azúcar no es un nutriente esencial y hay evidencia sólida que muestra que en realidad puede ser perjudicial al contribuir con el sobrepeso, la obesidad y la caries dental. Estas directrices ayudarán a los países a elaborar políticas y acciones para reducir el consumo de los azúcares para mejorar la salud”. ¿Qué dicen las evidencias? Los azúcares libres se refieren a los monosacáridos (como la glucosa y la fructosa) y los disacáridos (como la sacarosa o el azúcar de mesa), que se agregan a los alimentos y las bebidas por el fabricante, el cocinero o el consumidor, así como azúcares que están naturalmente presentes en miel, jarabes, jugos de fruta ...

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