Home | Especialidades médicas | Endocrinología y Nutrición | Más infecciones por comer alimentos crudos

Un problema sanitario de importancia

Más infecciones por comer alimentos crudos

La OMS advirtió que cada año se producen 56 millones de infecciones por trematodiasis de transmisión alimentaria. Los pescados, mariscos o verduras crudas -o poco cocidas- son las vías para adquirir esta parasitosis

La Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó que cada año se producen en el mundo más de 56 millones de casos de trematodiasis de transmisión alimentaria, una infección causada por un tipo de gusanos llamados ‘duelas’. Esta infección se produce cuando se come pescado, marisco o verduras crudas o poco cocidas que tienen en su interior las larvas de este parásito.

Las especies que con mayor frecuencia afectan a los humanos son ‘Clonorchis’, ‘Opisthorchis’, ‘Fasciola’ y ‘Paragonimus’, que en algunos casos puede acabar provocando la muerte. Por ejemplo, en 2005 se registraron 7 mil fallecimientos por este tipo de parasitosis.

La OMS explica que se trata de una infección muy extendida: se han notificado casos en más de 70 países, siendo las regiones más afectadas Asia sudoriental y América Latina, donde las trematodiasis de transmisión alimentaria representan un problema sanitario de importancia. No obstante, reconocen que no hay datos confiables sobre África.

En los lugares afectados, la transmisión suele limitarse a ciertas zonas y se relaciona con factores conductuales y ambientales, como los hábitos alimentarios de las personas, los métodos de producción y preparación de los alimentos y la distribución de las especies de huéspedes.

Sintomatología

Generalmente, los afectados suelen presentar un cuadro de morbilidad grave, mientras que los síntomas dependen del órgano afectado.

En el caso de las clonorchiasis y las opisthorchiasis, los gusanos adultos se alojan en los conductos biliares finos del hígado, lo que ocasiona inflamación y fibrosis de los tejidos vecinos, que con  el tiempo aparece un colangiocarcinoma -es decir- un cáncer de las vías biliares grave y mortal.

En las fascioliasis, los gusanos adultos se albergan en los conductos biliares de mayor calibre y en la vesícula biliar, donde causan inflamación, fibrosis, obstrucción, dolor cólico e ictericia. También, son frecuentes la fibrosis hepática y la anemia.

En el caso de las paragonimiasis,  la ubicación definitiva de los gusanos es el tejido pulmonar, donde causan síntomas que pueden confundirse con los de la tuberculosis: tos crónica que produce esputo sanguinolento, dolor torácico, disnea y fiebre.

Prevención

Para disminuir el riesgo de infección, la OMS recomienda aplicar medidas de sanidad animal e instaurar prácticas de inocuidad de los alimentos. Para controlar la morbilidad, la OMS sugiere la quimioterapia preventiva y la ampliación del acceso a la misma con antihelmínticos seguros y eficaces.

El organismo trabaja para incluir las trematodiasis de transmisión alimentaria en la estrategia principal de quimioterapia preventiva con el fin de evitar el cáncer de las vías biliares.

Bitácora Médica

Fuente: OMS / elmundo.es

Acerca de BM

Blog de contenidos multimedia de comunicación médica y de salud.

Deje su comentario

Venezuela Colombia USA