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Impulsan plan para reducir el consumo de sal

Un consorcio multisectorial convocado por la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) acordó un plan para reducir a la mitad el consumo de sal en la población de las Américas para el año 2020

El primer plan multisectorial 2013-2018 del Consorcio para la Reducción de la Sal convocado por la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) estableció una serie de compromisos -entre ellos- la ejecución de campañas para concientizar a la población sobre la utilización de menos cantidad de sal a la hora de preparar e ingerir los alimentos con el objetivo de prevenir enfermedades cardiovasculares

Branka Legetic, coordinadora interina del Área de Prevención y Control de Enfermedades Crónicas de la OPS/OMS y encargada de la Iniciativa de Reducción de Sal, señaló que las dietas modernas típicas proveen cantidades excesivas de sal. Reducir la ingesta de sal en la dieta es la medida más costo efectiva para disminuir los riesgos de infartos y accidentes cerebrovasculares.

El consumo de más de 5 gramos de sal -o 2.300 miligramos de sodio- por día aumenta la probabilidad de sufrir hipertensión arterial, el principal factor de riesgo de muerte por ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia renal y del corazón.

Se estima que en las zonas menos desarrolladas, hasta el 70% de la sal consumida es incorporada durante la cocción o en la mesa, mientras que en las más industrializadas, las mayores proporciones de sodio provienen de los alimentos procesados.

El Consorcio para la Reducción de la Sal prevé:

  • Aumentar la conciencia pública sobre la necesidad de disminuir el consumo de sal y llevar una dieta saludable
  • Avanzar en la armonización de metas y plazos para su reducción en los alimentos
  • Avanzar en la formulación de productos con menos o sin sodio
  • Desarrollar un inventario de buenas prácticas basadas en la reformulación de productos
  • Proporcionar información para identificar necesidades de investigación sobre comportamientos del consumidor.

Irene Klinger,  gerente de Relaciones Externas y Asociaciones de la OPS/OMS, manifestó que para alcanzar estos objetivos se requiere de la participación y el compromiso del sector público, los productores de alimentos, la industria de restaurantes, los puestos de comida, la academia, la sociedad civil y la sociedad en general.

Asimismo, el consorcio buscará promover la aplicación del análisis de impacto económico de la salud en todos los países de la región y examinar el rol de la industria de procesamiento de alimentos en relación con el uso de la sal yodada.

Los representantes de la industria refrendaron su compromiso con la reducción de la sal y comentaron que en aquellos países donde existe una disminución efectiva del sodio, las empresas tienen también resultados económicos favorables.

Las actividades que prevé realizar el consorcio multisectorial están alineadas a las recomendaciones del Grupo de Expertos Regional en Prevención de Enfermedades Cardiovasculares de la OPS, al Plan de Acción para la Estrategia de Prevención y Control de Enfermedades no comunicables de la Organización Panamericana de la Salud y a la Declaración de Naciones Unidas de septiembre de 2011 en Nueva York sobre las enfermedades no transmisibles.

El Consorcio para la Reducción de la Sal es una iniciativa impulsada por el Foro Panamericano de Acción contra las Enfermedades no Transmisibles (PAFNCDs) de la OPS. Fue creado en agosto de 2012 y tiene por objeto apoyar los esfuerzos de todos los países de la región por una dieta más saludables y con menos sal.

Bitácora Médica

Fuente

  • Organización Mundial de la Salud

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