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Aconsejan a médicos aprender a cocinar antes de dar recomendaciones

Un estudio sugirió que las charlas de nutrición y cocina ayudan a los profesionales de la salud a estar más capacitados para dar consejos a los pacientes

Una investigación publicada en JAMA of Internal Medicine, demostró que cuando el médico es consciente, sabe y recibe algunas clases culinarias, se ve más capacitado para transmitir mejor a sus pacientes nociones sobre nutrición y hábitos saludables.

David M. Eisenberg, médico de la facultad de Salud Pública y Medicina de la Universidad de Harvard, Estados Unidos  y autor del trabajo, señaló que rara vez los médicos y los expertos en cocina comparten información, estrategias e ideas sobre cómo podrían unirse para disminuir las tasas de obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta y las elecciones en los hábitos de vida.

El especialista explicó que, desde hace unos años, se creó un seminario Cocinas sanas, Vidas sanas- Cuidando de nuestros pacientes y de nosotros mismos,  que se imparte a lo largo de cuatro días en la Universidad de Harvard y en el Instituto Culinario de América.

En este curso se incluyen presentaciones de epidemiólogos, nutricionistas, cocineros, expertos en fisiología del ejercicio y especialistas del comportamiento. Los profesionales de la salud que se registran en este seminario (médicos, enfermeras) atienden estas charlas y también realizan talleres de cocina, aperitivos sanos y degustación de platos.

Para comprobar que estos talleres y charlas son útiles para mejorar la salud de los médicos y de sus pacientes, Eisenberg realizó a 387 profesionales sanitarios que se registraron en este seminario una encuesta anónima antes de acudir a este seminario y tres meses después.

Tras analizar las respuestas, se pudo comprobar que se habían producido una serie de cambios positivos en estos profesionales de la salud: se pasó de un 58 por ciento a un 74 por ciento de participantes que cocinaban con frecuencia su propia comida; un 64 por ciento de ellos (frente a un 54% por ciento en el inicio) era consciente de la ingesta de calorías que tomaba.

También, aumentó un 16 por ciento el número de médicos que comía verduras con frecuencia, se incrementó un 10 por ciento la tasa de estos profesionales que consumía frutos secos. Se duplicó (de un 46 por ciento a un 81 por ciento) la cifra de quienes se sentían con capacidad para valorar el estado nutricional de un paciente y la de quienes se veían capaces de realizar con éxito recomendaciones nutricionales y sobre el estilo de vida a personas con sobrepeso u obesidad.

Domingo Orozco, vicepresidente de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (Semfyc), explicó que promover hábitos saludables es fundamental para prevenir y tratar enfermedades. En España, este papel lo cubre más enfermería y la ventaja es que tenemos equipos de salud, con una visión más de conjunto.

Orozco, señaló que una de las claves para llegar a los pacientes es manejar el día a día, por eso a veces se realiza los talleres con ellos en el mercado o en asociaciones de vecinos para -de una manera práctica-  transmitirles información más fácilmente. Pero también hay mucho que aprender de los pacientes.

Eisenberg aseguró que muchos profesionales de la salud aspiran a aconsejar a sus pacientes sobre los hábitos dietéticos y también a servirles de modelo. Sin embargo, ellos, al igual que sus pacientes, con frecuencia tienen lagunas de conocimiento y de experiencia práctica para dar consejos proactivos a sus enfermos.

Es una necesidad mejorar los esfuerzos educacionales orientados a trasladar décadas de ciencia nutricional en estrategias prácticas mediante las cuales se puedan ofrecer recetas ricas, de fácil preparación, sanas y asequibles, para que lleguen a ser los elementos predominantes de la dieta habitual de una persona.

Bitácora Médica

[Fuente: elmundo.es]

Trabajo original en la revista JAMA of Internal Medicine (en inglés): http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1653991

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