Toda una vida dedicada a estudiar la alimentación

junio 29, 2009

Cien años han transcurrido ya desde que Francisco Grande Covián viniera al mundo. Lo hizo un 28 de junio, concretamente el de 1909, en la localidad de Colunga y pronto comprendió que su vida seguiría los derroteros de su padre, el doctor Emilio Grande Bueno. A los nueve años, su padre se traslada a Oviedo por motivos laborales, y allí comienza a estudiar Bachillerato. Después se trasladó a Madrid para iniciar sus estudios de Medicina. Después de graduarse en la facultad, en el año 1931, comenzó a trabajar con el doctor Severo Ochoa, en el Laboratorio de Fisiología del doctor Juan Negrín.

Durante estos años, Francisco Grande Covián no dejó de formarse. Ya en el inicio de la guerra civil, el investigador se dedicaba a la docencia en Valencia y allí crea el Instituto de Alimentación de Valencia. Desde entonces su vida estaría íntimamente ligada a la nutrición. Más tarde, en 1939, se traslada nuevamente a Madrid y comienza a trabajar en el Instituto Ibys, en la preparación de vitaminas. Llega el año 1940 y con él se adentra en el Instituto de Investigaciones Jiménez Díaz de Madrid. Durante estos años se dedica al estudio de la bioquímica del sistema nervioso, lo que le obliga a viajar varias veces hasta Inglaterra.

Cabe destacar, entre su prolífica carrera, los años que estuvo trabajando en la Universidad de Minnesota, entre 1953 y 1975. Allí realizó diferentes investigaciones de gran calidad sobre nutrición y estudios sobre los efectos de los componentes de la dieta sobre los lípidos del plasma, sobre los factores hormonales que regulan el metabolismo de las grasas, la relación entre el tejido adiposo y la termorregulación, los efectos fisiológicos del hambre y la obesidad de las personas, entre otros asuntos.
Acabada la dictadura franquista, regresó a España y se instaló en Zaragoza donde, antes de marchar a Estados Unidos, había obtenido la cátedra de Fisiología en la Facultad de Medicina. Ocupó, a su regresó, la cátedra de Bioquímica y Biología Molecular y en 1986 fue nombrado Profesor Emérito de la misma cátedra hasta su fallecimiento en 1995.
Francisco Grande Covián fue también el fundador de la Sociedad Española de Nutrición y fue nombrado Doctor Honoris Causa de la Universidad de Madrid. Además recibió la condecoración Alfonso X El Sabio.

Fuente: elcomerciodigital.com

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Publicado en Actualidad, Nutrición 
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